CHILI BEANS
チリビーンズ
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材料・4〜6人分 (1カップは240ccです)
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キドニービーンズ(水煮缶など調理済のもの) |
カップ3 |
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牛ひき肉 |
2lb(1kg) |
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玉葱 |
大1個 |
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ベルペッパー |
1個 |
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にんにく |
4かけ |
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ブラウンシュガー |
大さじ1 |
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チリパウダー |
大さじ3 |
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トマトペースト |
カップ1/2 |
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ビール |
カップ1 |
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トマトソース |
カップ2 |
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塩 |
小さじ1 |
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カイエンペッパー |
少々 |
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クミン |
少々 |
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ナツメグ |
少々 |
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シナモンパウダー |
少々 |
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サラダ油 |
大さじ2 |
作り方
(1) |
鍋にサラダ油大さじ2を入れて中火にかけ、みじん切りにした玉葱とベルペッパーを柔らかくなるまで炒めます。牛肉を足し、ほぐしながら全体に火が通るまで良く炒めます。 |
(2) |
豆以外の材料を鍋に入れて、沸騰したら弱火に落とし、蓋をして約一時間コトコト煮込みます。 |
(3) |
蓋を取り、豆を足して10分間煮込みます。 |
(4) |
スープ皿に注いで、好みでサワークリームや削ったチェダーチーズを乗せます。 |
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コリスケメモ
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豆はキドニービーンズのかわりに金時豆を使用できます。もし缶詰めのものが手に入れば、それが一番手軽なのですが、そうでない場合は乾燥豆を使いましょう。
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乾燥豆1/2lb(250g)をヒタヒタの水で一晩ふやかして、水を捨て、鍋にふやかした豆と4カップの水を入れて強火にかけ、沸騰したら弱火に落として一時間から一時間半煮込みます。これで3カップ強の豆が出来ます。
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日本のピーマンを使われる場合は分量を2個にして下さい。カイエン、クミン、ナツメグ、シナモンは好みによって分量を変えて下さい。豆の量を半分に減らしてご飯の上にかけるとCHILI CON CARNE(チリコンカン)という料理になります。
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