ニューヨーク料理

BUFFALO WINGS バッファロー ウイング 材料・４〜６人分    （１カップは240ccです） 鶏手羽 ６本 マーガリン 大さじ２ タバスコ 大さじ３ カイエンペッパー 小さじ1/2 ガーリックパウダー 小さじ1/2 パプリカ 小さじ１ オニオンパウダー 小さじ１ 塩 小さじ１ 胡椒 小さじ1/4 メキシカンチリパウダー 少々 ブラウンシュガー 小さじ1/4 サラダ油 適量 セロリ １本 ブルーチーズドレッシング 適量 作り方 （１） 鍋にマーガリン入れて弱火にかけ、マーガリンが溶けたらタバスコを足して良く混ぜて、火から外して置いておきます。 （２） 大きめのボウルにカイエンペッパー、パプリカ、オニオンパウダー、ガーリックパウダー、メキシカンチリパウダー、塩と胡椒を入れて良く混ぜます。ボールの中身の1/3の量を別に取り分けておきます。 （３） 鶏手羽は関節に包丁を入れて先っぽの部分を切り落とし、手羽先と手羽元に切り分け、（２）のボールに入れて全体にスパイスが絡まる様に混ぜて、30分から45分置いておきます。 （４） 鍋に油を入れて中火にかけ、油が熱したら手羽を入れて、全体を返しながら気泡がなくなるまで八分目に揚げます。 （５） （１）のマーガリンと取り分けておいた（２）のスパイス、ブラウンシュガーを混ぜて、油を切った揚げた鶏手羽と一緒に混ぜます。 （６） オーブンを350F（175C）に暖めて、耐熱シートの上に並べた手羽を入れて、10分くらい焼きます。 （７） 皿に焼いた手羽と食べやすい大きさに切ったセロリスティックを盛り付けて、ブルーチーズドレッシングを添えて出します。 コリスケメモ これはニューヨークの料理です。バッファローと云う街にあるバーで生まれたので、この様な名前がつきました。 手羽先と手羽元が既に切り分けられて売られているものは12本用意して下さい。うちではタバスコを使いますが、お好きなブランドのホットソースを使って下さい。