ケイジャン料理/クレオール料理
OYSTER PO'BOY
オイスター ポーボーイ
材料・4人分 (1カップは240ccです)
牡蠣(むき身)
24粒
小麦粉
カップ1
卵
1個
牛乳
カップ1
コーンミール
カップ1+1/2
サラダ油
適量
フランスパン(12inch/30cm)
二本
トマト
中2個
レタス
6枚
マヨネーズ
カップ1/2
黒胡椒
少々
ガーリックパウダー
少々
カイエンペッパー
少々
パプリカ
少々
塩
少々
作り方
(1)
トマトを薄切りに、レタスを細切りにします。ボウルに卵と牛乳を入れて良く混ぜます。
(2)
水を切った牡蠣のむき身に小麦粉をまぶし、卵に浸けて、塩と黒胡椒を軽くふったコーンミールの衣をつけます。
(3)
180C位に熱したサラダ油に牡蠣を入れてキツネ色になるまで揚げます。
(4)
フランスパンを2等分にして、上面に切りこみを入れます。
(5)
マヨネーズと黒胡椒、ガーリックパウダー、カイエンペッパー、パプリカを混ぜて、パンの内側に塗り、レタス、トマト、牡蠣の順にのせます。
コリスケメモ
これはケイジャン料理の有名なサンドウィッチです。ベッタベタに手を汚しながらかぶりつくと旨いですよねぇ。この他にもエビやキャットフィッシュなどのポーボーイがありますが、牡蠣を使ったものが元々のポーボーイサンドウィッチだそうです。
「PO' BOY」とは「POOR BOY」のことで「ビンボな子」と云う意味です。その昔ビンボな子たちが河口に生息する牡蠣をひらって、サンドウィッチを作ったところからこの名前が付きました。
ようやったビンボな子!