ケイジャン料理/クレオール料理


OYSTER PO'BOY
オイスター ポーボーイ
材料・4人分    (1カップは240ccです)

牡蠣(むき身) 24粒


小麦粉 カップ1


1個


牛乳 カップ1


コーンミール カップ1+1/2


サラダ油 適量


フランスパン(12inch/30cm) 二本


トマト 中2個


レタス 6枚


マヨネーズ カップ1/2


黒胡椒 少々


ガーリックパウダー 少々


カイエンペッパー 少々


パプリカ 少々


少々

作り方
(1) トマトを薄切りに、レタスを細切りにします。ボウルに卵と牛乳を入れて良く混ぜます。
(2) 水を切った牡蠣のむき身に小麦粉をまぶし、卵に浸けて、塩と黒胡椒を軽くふったコーンミールの衣をつけます。
(3) 180C位に熱したサラダ油に牡蠣を入れてキツネ色になるまで揚げます。
(4) フランスパンを2等分にして、上面に切りこみを入れます。
(5) マヨネーズと黒胡椒、ガーリックパウダー、カイエンペッパー、パプリカを混ぜて、パンの内側に塗り、レタス、トマト、牡蠣の順にのせます。
コリスケメモ
これはケイジャン料理の有名なサンドウィッチです。ベッタベタに手を汚しながらかぶりつくと旨いですよねぇ。この他にもエビやキャットフィッシュなどのポーボーイがありますが、牡蠣を使ったものが元々のポーボーイサンドウィッチだそうです。
「PO' BOY」とは「POOR BOY」のことで「ビンボな子」と云う意味です。その昔ビンボな子たちが河口に生息する牡蠣をひらって、サンドウィッチを作ったところからこの名前が付きました。
ようやったビンボな子!