(1) |
ベーコンは1cmの短冊切り、玉葱、じゃがいもは1cmのさいの目切り、にんにくは細かいみじん切りにします。 |
(2) |
貝は砂出しをして、殻に付いた砂は良く洗っておきます。 |
(3) |
鍋に白ワインと水をカップ1づつと貝を入れ、蓋をして強火にかけて、貝の口が開いたら鍋を火から外します。 |
(4) |
貝をむき身にして、1cmほどの大きさに切り分けます。鍋の中のスープはキッチンタオルなどで漉しておきます。 |
(5) |
別鍋でベーコンと玉葱、ニンニクを中火で炒め、透明感がでたらバターと小麦粉を足して、焦がさない様に混ぜながら5分から10分炒めます。 |
(6) |
漉した貝のスープと2カップ分の水を鍋に入れ、沸騰したらじゃがいもを足し、20分ほど弱火で煮ます。 |
(7) |
切り分けた貝と牛乳、白こしょう、タイムを鍋に足し、更に10分ほど煮ます。 |
(8) |
最後に生クリームと塩で味を決めて、スープ皿に取り分け、上からパセリを散らします。 |