ニューイングランド料理


CORN PUDDING
コーン プディング
材料・4〜6人分    (1カップは240ccです)

コーン缶詰(クリームスタイル) 2lb(1kg)


牛乳 カップ1


小麦粉 大さじ1+1/2


3個


バター 大さじ2


メープルシロップ 大さじ2


小さじ1/2


オールスパイス 小さじ1/2


サラダ油 少々

作り方
(1) 大きめのボウルに牛乳とメープルシロップを入れて、混ざるまでかき混ぜます。
(2) かき混ぜながら小麦粉を少しづつ足します。
(3) 次に卵、クリームコーン、溶かしたバター、塩を更にかき混ぜながら足します。
(4) 耐熱皿の内側にサラダ油を薄く塗って、ボウルの中身を注ぎ、表面にオールスパイスを均一にふります。
(5) 天板にお湯を張り、その上に耐熱皿を置き、300F(150C)に熱しておいたオーブンで約1時間45分蒸し焼きにします。
コリスケメモ
コーン プディングはニューイングランド地方が生まれたと同じ頃からある料理だそうです。元々はインディアン プディングと呼ばれていたそうで、名前から察するとアメリカ インディアンの料理だったみたいですね。
今はアメリカ全土で食べられている料理ですが、ニューイングランド地方のものが甘いのに対して、他の地方のレシピには甘味が付いていないものがあったりします。コリスイン従業員内では6:4の割り合いで甘くないコーンプディングの方が好みです。
メープルシロップは蜂蜜や砂糖に代用できます。砂糖を使われる場合はカップ1/3です。甘味がない方が良いと云う方はメープルシロップを入れず、オールスパイスの代わりに白コショウを振りかけてください。