テキサスメキシカン料理/サウスウエスタン料理

TEXAS CAVIAR テキサス キャビア 材料・４〜６人分    （１カップは240ccです） ブラックアイドピーズ（冷凍） カップ２ 白ワインビネガー カップ1/4 サラダ油 カップ１ トマト 中１個 玉葱 中1/2個 ベルペッパー １個 サルサ カップ１ ガーリックパウダー 小さじ１ タバスコ 小さじ1/2 砂糖 大さじ１ 黒胡椒 小さじ1/2 塩 小さじ１ 水 カップ６ 塩 大さじ１ 作り方 （１） トマトとベルペッパーを１mmほどの粗みじんにします。玉葱は薄切りにして水にさらしておきます。 （２） サルサ、ガーリックパウダー、タバスコ、砂糖、塩、黒胡椒をボウルに入れて混ぜておきます。 （３） 鍋にブラックアイドピーズと水と塩を入れて強火にかけます。沸騰したら中火に落とし、サラダ油と酢を足して、豆が柔らかくなるまで１３分から１５分煮ます。 （４） 別ボウルの中に水を切った豆と玉葱をいれてザッと混ぜます。更にトマトとベルペッパーを入れて混ぜ、上からサルサを全体に回しかけます。 （５） 冷蔵庫の中で一昼夜冷やして出来上がりです。 コリスケメモ これはテキサス料理です。レシピでは一昼夜にしましたが、二日三日経つと豆にもっと味がしみて旨くなりますよ。 ブラックアイドピーズは大豆やひよこ豆で代用出来ます。乾燥豆を使われる場合は一晩水に浸けておいて下さい。勿論缶詰のものでもグーです。ベルペッパー１個はピーマン２個で代用します。