カリフォルニア料理


COBB SALAD
コブサラダ
材料・4〜6人分    (1カップは240ccです)

レタス 1/4玉


ロメインレタス 1/4束


チコリ 1/4束


クレソン 1/2束


トマト 中2個


セロリ 1本


鶏むね肉 2枚


白ワイン 大さじ3


ベーコン 4枚


2個


アボカド 1個


ブルーチーズ カップ1/2


サラダ油 カップ1/3


白ワインビネガー カップ1/3


砂糖 小さじ1


刻みパセリ 大さじ1


刻みチャイブ 大さじ1


少々


黒胡椒 少々

作り方
(1) 塩と胡椒を除く、ドレッシングの材料をすべて合わせてかき混ぜて、塩胡椒で味を決めます。
(2) ベーコンを中火のフライパンでカリカリに焼いた後、ペーパータオルなどで油を取り、5mm位の短冊切りにします。
(3) 熱したフライパンに白ワインと鶏肉を入れ、蓋をして中火で10分から15分蒸し焼きにします。又は皿に入れた鶏肉に大さじ1のワインをふりかけラップをして電子レンジに焼く15分かけます。
(4) 固ゆで卵を作ります。トマトは沸騰した湯に浸けて皮をむきます。
(5) レタス、ロメインレタス、チコリを5mm位の細切りにします。鶏肉、ゆで卵、トマト、アボカド、クレソンを1cm位のみじん切りにします。
(6) サラダボールにレタス類を入れてザッとかき混ぜます。その上に見た目よくベーコン、ゆで卵、鶏肉、アボカド、トマト、クレソンを飾り、ドレッシングを添えて出します。
コリスケメモ
ハリウッドにあるレストラン「BROWN DERBY(ブラウンダービー)」でシェフをしていたロバート コブさん(今はオーナーらしい)が1935年に作り出したサラダです。詳しくはオフィスページに書いてありますのでご覧下さい。
鶏のワイン蒸しは市販のローストチキンで代用出来ます。