サンクスギビングデイ ディナー

PAN GRAVY パングレービー 材料・４〜６人分    （１カップは240ccです） ローストターキーの肉汁 水 小麦粉 1/4カップ 塩 少々 胡椒 少々 作り方 （１） ターキを焼いたパンやラックの受け皿に溜まった肉汁をカップに移します。受け皿にこびり着いているものも水で緩めてとります。 （２） 全部で2.5から３カップになる様に水分を調節しておいておきます。 （３） しばらくすると、カップの上の方に油が浮きます。その油をカップ1/4ほどスプーンですくって、火にかけた鍋にうつして同量の小麦粉と炒めてルーを作ります。 （４） 残りの油を捨てたカップの肉汁を少しづつ鍋に足し、中火でかき混ぜながらルーをのばします。 （５） 塩コショウで味付けをして、最終的にはカップ２くらいになるように水分を調節します。トロみ、テカりがでたら出来上がりです。 コリスケメモ このパングレービーに茹でて柔らかくなったターキーの小肉(首まわりの肉)やレバーや砂肝を細かく切って足したものはギブレットグレービーと呼ばれ、良く感謝祭の晩餐に出されます。水の代わりにターキーのモツや首を茹でた汁を使うと味が深まります。