ケイジャン料理/クレオール料理

NEW ORLEANS RICE SALAD ニューオリンズ風ライスサラダ 材料・４〜６人分    （１カップは240ccです） 冷やごはん カップ１ エビ カップ１ 塩 小さじ1/2 レモン 大さじ１ ベルペッパー 1/4個 タマネギ 1/8個（大さじ１） オリーブ ４個（大さじ１） カリフラワー カップ1/2 セロリ １本 サラダ油 大さじ１ 白ワイン酢 大さじ１ 胡椒 少々 マヨネーズ 1/3カップ レタス 適量 作り方 （１） カリフラワーを軽く茹でます。エビも背わたをとって茹でておきます。 （２） タマネギとベルペッパー、オリーブ、カリフラワー、セロリを１〜1.5センチ角にみじん切りにします。 （３） ごはんとエビ、ベルペッパー、カリフラワー、タマネギ、オリーブ、レモン、塩をボウルに入れてワサワサと混ぜて、冷蔵庫の中に30分ほどおいて味を馴染ませます。 （４） サラダ油、ワイン酢、マヨネーズと胡椒を混ぜてドレッシングをつくります。 （５） 食べる直前にサラダとドレッシングを混ぜて、レタスを敷いた皿の上に盛り付けます。 コリスケメモ 本当は長粒米を使った方が良いのですが、少し堅めに炊いた日本のお米でも良いですよ。