テキサスメキシカン料理/サウスウエスタン料理

SANTA FE SALAD サンタフェサラダ 材料・４〜６人分    （１カップは240ccです） エビ １LB（500g） アボカド １個 レモン汁 大さじ１ オリーブ油 大さじ１ サルサソース カップ１ コリアンダー 少々 塩 少々 レタス 適量 ライム 適量 作り方 （１） 水の入った大きめの鍋を火にかけ、沸騰したら背わたをとったエビを入れて茹でます。茹で上がったエビを氷水にとって冷やし、水を切っておいておきます。 （２） エビとアボカドを１cmくらいのさいの目切りにします。 （３） ボウルの中にレモン汁、オリーブ油とサルサソースを入れて混ぜ、塩で味を調節します。 （４） ボウルの中にエビとアボカドを入れて、全体が馴染むように和えます。 （５） ボウルの中身をザクザクと適当にちぎったレタスの上に盛り、みじん切りにしたコリアンダーと薄切りにしたライムをのせて出来上がりです。 コリスケメモ 日本でこのサラダと似たものをメキシカンサラダという名前で食べたことがあります。それにはチェダーチーズのおろしたものも散らしてありました。 コリアンダー（香菜）が苦手な方は刻みパセリで代用して下さい。サルサソースは市販のもので十分ですが、こちらを参照に手作りされるとよりウマいサラダになると思いますよ。