ニューヨーク料理

BROILED SHAD ROE コノシロ卵のあぶり焼き 材料・４〜６人分    （１カップは240ccです） シャドの卵 ４腹分（約1.5LB） バター 大さじ３ マスタード 小さじ１ 生クリーム 大さじ５ レモン汁 小さじ1/2 塩 少々 胡椒 少々 作り方 （１） オーブンをブロイル設定にして熱しておきます。ソース用に大さじ1/2のバターを分けておきます。 （２） シャドの卵を沸騰した多めの湯でサッと湯がき、ざるなどにとります。 （３） 耐熱皿の内側に薄くバターを塗り、シャドの卵を並べます。 （４） 残りのバターを薄切りにして、シャドの卵の上に並べてオーブンに入れます。焼き色がつくまで、両面を約５分づつ焼きます。 （５） シャドの卵を焼いている間にソースを作ります。鍋の中にバター、マスタードと生クリームを入れて、弱火で10分ほど煮ます。 （６） 火を止める直前にレモン汁を足して混ぜ、塩胡椒で味を決めます。 （７） シャドの卵を食べやすい大きさに切り分けて、ソースをかけ、マッシュポテトや粉ふきいもなどを添えて出しましょう。 コリスケメモ シャドの代りに他の魚の卵を使っても良いですよ（真鱈の子など）オーブンがない場合はオーブントースターや魚焼き器などで代用できます。 シャドについての説明はマーケットページに載せてます。