カリフォルニア料理

GREEN GODDESS DRESSING グリーンゴッデスドレッシング 材料・４〜６人分    （１カップは240ccです） アンチョビ ４枚 マヨネーズ １+1/2カップ 白ワインビネガー 大さじ２ タラゴン 小さじ１ スカリオン（分葱） １本 パセリ（みじん切り） 大さじ２ チャイブ（みじん切り） 大さじ３ 作り方 （１） すべての材料をボウルに入れて良く混ぜます。 （２） グリーンサラダにかけたり、スティック野菜につけて食べます。 コリスケメモ THE GREEN GODESSというミュージカル（後に映画も）の主役を演じたジョージ・アーリスのために1920年代にサンフランシスコのパレスホテルのシェフが作り出したドレッシングです。 白ワインビネガーは米酢やリンゴ酢に代用できます。スカリオンは分葱、チャイブは浅葱を使います。