テキサスメキシカン料理/サウスウエスタン料理

TACOS タコス 材料・４〜６人分    （１カップは240ccです） 牛挽肉 1Lb（450g） タマネギ 中1/4個 ベルペッパー 中1/4個 ニンニク １かけ トマトペースト カップ1/2 パプリカ 小さじ１ クミン 小さじ1/4 カイエンヌペッパー 小さじ1/4 白胡椒 少々 塩 少々 レタス ３枚 トマト 中１個 チェダーチーズ（ピザ・タコス用） 適量 サルサ 適量 サワークリーム 適量 タコシェル 12枚 作り方 （１） タマネギ、ベルペッパーとニンニクを細かいみじん切りにします。レタスは５mmくらいの細切り、トマトは粗みじんにします。 （２） 中火にかけたフライパンに軽くサラダ油をひき、きつめ色になるまで牛挽肉を炒めます。 （３） タマネギ、ベルペッパーとニンニクをフライパンに足して、タマネギに透明感が出るまで炒めます。 （４） フライパンにトマトペーストとスパイス（パプリカ、クミン、カイエンヌペッパー）を足して、時々混ぜながら10分ほど炒めます。水分が少なくて焦げそうな時は水を足して下さい。 （５） 塩胡椒で味を決めます。 （６） オーブンやトースターで軽く焼いたタコシェルにレタスとトマトをはさみ、タコスとチーズをのせ、サルサとサワークリームを添えて出します。 コリスケメモ ま、タコスなんてアメリカでタコベルに行けば１ドル、日本でも100円、200円も出せば買えるものなのですが、一度手作りのものを食べてみて下さい。「オッ」って感じで驚きますよ、ウマくて。 ベルペッパーは日本のピーマンで代用して下さい。その場合、量は二倍にします。タコシェルはコーントルティアを二つ折りにして揚げたものです。手に入らない時はコーントルティアを揚げて作られたり、小麦で作ったトルティア（フラワートルティア）を使ったソフトタコスにしても美味しいですよ。