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リークは緑の部分を取り除いて細い輪切りに、タマネギは細かいみじん切りにします。ジャガイモは適当に小さい角切りにします。 |
(2) |
鍋にバターを入れて中火にかけ、バターが溶けたらリークとタマネギを10〜15分、透き通ってシナシナ〜となるまで炒めます。 |
(3) |
ジャガイモとストックを鍋に入れて、沸騰したら弱火に落とします。 |
(4) |
15〜20分煮て、ジャガイモが柔らかくなったら塩胡椒で味を決めます。 |
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スープをブレンダーやバーミックスなどにピューレ状になるまでかけて、粗熱をとった後に冷蔵庫で冷やします。 |
(6) |
スープが冷えたら生クリームを合わせて良く混ぜます。 |
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ボウルによそい、みじん切りのチャイブを散らしたら出来上がりです。 |