ケイジャン料理/クレオール料理

BOURBON STREET PO'BOY バーボン ストリート ポーボーイ 材料・４〜６人分    （１カップは240ccです） 牛肩肉（チャック） １LB（450g） タマネギ 大１個 ベルペッパー １個 バター（マーガリン) 大さじ６ 小麦粉 大さじ６ ビーフブロス カップ１+1/2 ウースターシャーソース 小さじ２ パプリカ 少々 黒胡椒 少々 ガーリックパウダー 少々 タイム 少々 タバスコ 少々 サブロール ４本 作り方 （１） 牛肉は出来るだけ薄切りにします。タマネギは細めの串切りに、ベルペッパーもタマネギの大きさに合わせて縦に細切りしておきます。 （２） ビーフブロスを鍋で温めます。フライパンにマーガリンを入れて弱火にかけます。 （３） マーガリンが溶けたら、小麦粉を足してよく混ぜながら茶色く色付くまで火にかけます。 （４） 数回に分けながらフライパンにビーフブロスを足し、ダマにならないようにガガガガガーッと混ぜてよ〜く溶かします。 （５） ウースターシャーソース、パプリカ、黒胡椒、ガーリックパウダー、タイムをソースに入れて味を決めます。タバスコは好みで量を加減して下さい。 （６） 出来上がったソースはボウルなどに移しておきます。 （７） 少々のサラダ油を敷いたフライパンを強火にかけて牛肉、タマネギ、ベルペッパーの順で炒めます。 （８） 牛肉に火が通り、タマネギに透明感が出たら、火を中火に落としてボウルの中のソースを足して一気にワッシャワッシャと混ぜて火を止めます。 （９） サブロールの上半分をV字にカットして（サブウェイのサンドウィッチみたいに）大きめの皿の上に乗せたら、フライパンの具をのせます。山盛りになっちゃったり、ソースがデロロンと漏れちゃっても気にしないで下さいね。カットしたサブの上の部分を乗せて（乗らなかったら立て掛けて）半分にカットしたら出来上がりです。 コリスケメモ サンドウィッチとしてはソースがデロデロで食べづらいかもしれませんが、まぁポーポーイですので手とか口の周りとかベチャベチャにして召し上がって下さいね。 牛肉はどの部分を使われても良いですよ。ベルペッパーは日本のピーマンで代用できます。その場合は量を３個くらいにして下さい。ビーフブロスはビーフコンソメやチキンコンソメと水で代用できます。 サブロールは短いバケットなどで代用して下さい。