コリスイン裏メニュー

鶏むね肉とセロリのマスタード和え 材料・４〜６人分    （１カップは240ccです） 鶏むね肉 1/2Lb（250g） セロリ ３本 粒マスタード 大さじ１ 米酢 小さじ1/2 砂糖 小さじ1/2 醤油 小さじ1/2 塩 少々 酒 少々 作り方 （１） 鶏むね肉は薄くそぎ切りにして、塩と酒を軽くふって置いておく。 （２） セロリは適当に筋を取って、斜めに包丁を入れ、食べやすい大きさに切り揃える。 （３） ボウルにマスタード、酢、砂糖と醤油を入れて、良く混ぜておく。 （４） 水を張った鍋を火にかけて、沸騰させる。 （５） 鍋に塩少々を加えて、セロリをさっと茹でてざるに取る。同じ鍋に鶏肉を入れて中に火が通るまで茹でてざるに取る。 （６） 鶏肉とセロリをうちわなどで扇いで冷ましてから、(３)のボウルに入れて軽く和えて、盛り付ける。 コリスケメモ ここではマスタードを使ってますが、勿論和がらしが手に入る人は和がらしを使って下さい。その場合の配分は和がらしが小さじ１、米酢が大さじ1/2、砂糖が大さじ１、醤油が小さじ1/2と変わります。 マスタードのものはどちらかと云うとサラダとしてビールのツマミで出す一品ですね。気にならない人はセロリの筋は取らなくても良いですよ。