コリスイン裏メニュー

里芋の煮っころがし 材料・４〜６人分    （１カップは240ccです） TARO ROOT（里芋） １LB（450g） 酒 1/4カップ 砂糖 大さじ１ 醤油 大さじ３ だし昆布 10cmくらい 塩 少々 水 適量 作り方 （１） 里芋の皮をむきボウルに入れて塩をふったらゴロゴロともみます。粘りがでてきたら水でサッと洗います。 （２） 鍋に里芋と水を入れて火にかけ、沸騰したら５分ほど茹でます。里芋をザルなどにとり、水気を切っておきます。 （３） 昆布を濡らしたキッチンペーパなどで拭き、鍋の底におきます。里芋をその上に並べて、ひたるくらいの水を注いで強火にかけます。 （４） 沸騰したら弱火に落としてアクをすくいながら５分くらい茹でます。 （５） 酒と醤油、砂糖を鍋に足し、15分くらい、里芋が柔らかくなるまで煮ます。煮汁が少なくなってトロみが付いてきたら、時々鍋を振り、里芋を転がして煮汁を全体にからめます。 （６） 皿にもって、グレイダーなどで削ったレモンの皮を上から散らして出来上がりです。 コリスケメモ 最近はどこのスーパーマーケットでもTARO ROOT（タロルート）を年中見かけますね。これは何かのきっかけで里芋ブームとかがあったのでしょうか？もしかしてマーサスチュアートがテレビで里芋料理を作りまくったとか？プレイステーション用ゲーム「タロルート・ザ・アドベンチャー」が流行っていたとか？ 鍋の厚みやレンジの火の強さで煮汁がこの調理時間より早く煮詰まるかもしれません。そんなときは水を足して下さいね。日本酒がなかったら、少し中華風な味になりますが、シェリー酒や紹興酒で代用してみて下さい。